青岛长寿个公工食品有限公司

花生组织蛋白：

花生组织蛋白是采用有机花生蛋白粉，经过挤压、膨化，精制而成的纯天然植物蛋白制品。本品含有花生蛋白特有的营养价值及风味，不含胆固醇和任何添加剂。其蛋白质含量达52％以上，低脂肪，易被人体吸收。经过膨化的花生蛋白具有良好的组织化结构和吸水性等特点，口感类似肉类。添加到肉制品中，能增加肉制品的风味和功能性，提高蛋白质含量，是一种理想的高蛋白肉制品添加剂。

产品特性：

1、保水性：能很好的保持肉制品水分和肉汁，保护肉制品口味和风味；保持食品中的水分，减少收缩，延长保质期。

2、吸水性：复水速度快、复水率高，使用方便。

3、乳化性：花生组织蛋白能够凭借本身的胶体结构保持食品的水分、风味和糖分，使产品更具弹性。

4、凝胶性：能够促进油水型乳胶液的形成，防止油滴聚集，稳定乳化状态。

5、吸油性：可适当吸收食品中的油脂，改善食品的质地，提高出品率，降低成本。

应用领域：

花生组织蛋白主要应用于火腿肠、香肠、火腿、水饺、肉丸、馅类食品、调料酱类、素肉制品、冲调类、方便休闲食品；着色的花生组织蛋白，可经成型加工成类似牛肉、鸡肉、火腿、腊肉、鱼肉等的素食制品。

产品指标：